CAMILLE VALLENET, UN CHEF PÂTISSIER PASSIONNÉ

Depuis 17 ans, Camille Vallenet travaille l'art de la pâtisserie. Ayant commencé son apprentissage à seulement 14 ans, il a obtenu son CAP en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. Sa carrière a brillamment évolué, notamment à La Rotonde à Vichy avec Marlène Chaussemy, où il a exercé en tant que chef pâtissier.
Aujourd'hui, Camille a choisi de poursuivre l’aventure à L'Écrin de Marlène. Avec Marlène, il partage une vraie passion pour les desserts. Leur collaboration, qui s'étend sur plus de 12 ans, est fondée sur une vision commune de la pâtisserie. Ensemble, ils discutent souvent de leur métier, participent à des stages et élaborent la nouvelle carte.
À propos de Marlène, Camille ne tarit pas d'éloges : "Elle adore son métier, elle nous incite à toujours apprendre." L'innovation et la création de desserts sont au cœur de leur démarche commune.
Marlène sait déléguer et a une vision très claire de ce qu'elle souhaite accomplir. Avec Bruno, ils ont instauré l'habitude de goûter toutes les nouveautés en équipe, car il est essentiel que les serveurs puissent aussi parler des desserts avec envie et précision à la clientèle.
Camille se réjouit de continuer cette aventure culinaire avec Marlène et Bruno dans ce nouveau lieu, promettant ainsi de nouvelles créations sucrées et moins sucrées à découvrir et à savourer !