Marlène vous propose
Le Menu Origine

42.00€ sans fromage - 52.00€ avec fromages
Prix nets par personne boissons non comprises

Prémices

Turban de merlan - encornets au beurre mousseux

Velouté Dubarry au curry madras - perles de citron

Sphère croustillante d’escargots de Nizerolles, au beurre persillé

Fine tartelette aux épinards, zéphyr d’ail et persil

Cabillaud skrei sauvage de Norvège, beurre blanc au chorizo

Mousseline de chou-fleur, condiment au sésame noir

Filet de caille rôti et cuisse confite, jus réduit

Polenta bicolore, tapenade d’olive noire jeune poireau, navet boule d’or

Assiette de fromages préparés et affinés, sorbet aux herbes fraîches

Faisselle de fromage blanc à la crème

La pomme Chanteclerc fondante, sablé breton

Crème glacée à la vanille de Bourbon

Baba à la vanille de bourbon et vieux rhum

Sorbet exotique

Gourmandises

Le saviez-vous ?

L’élevage d’escargots en Auvergne I Michaël Vial, héliculteur

L’élevage d’Escargots, créé en décembre 2014, est situé en Auvergne,

au pied de la montagne Bourbonnaise.

Installés en milieu rural, dans l’Allier et plus précisément à Nizerolles

dans le triangle Roanne Vichy Lapalisse.

Ses escargots sont élevés en totale liberté dans de grands parcs.