Marlène vous propose
Le Menu Origine
42.00€ sans fromage - 52.00€ avec fromages
Prix nets par personne boissons non comprises
Prémices
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Turban de merlan - encornets au beurre mousseux
Velouté Dubarry au curry madras - perles de citron
Ou
Sphère croustillante d’escargots de Nizerolles, au beurre persillé
Fine tartelette aux épinards, zéphyr d’ail et persil
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Merlu sauvage, beurre blanc citronné
Mousseline de chou-fleur, condiment au sésame noir
Ou
Carré de cochon du Cantal, jus à la fève de tonka
Boudin noir croustillant, pommes de terre grenaille bio et panais
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Assiette de fromages préparés et affinés, sorbet aux herbes fraîches
Ou
Faisselle de fromage blanc à la crème
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La pomme Chanteclerc fondante, sablé breton
Crème glacée à la vanille de Bourbon
Ou
Soufflé au chocolat noir Maison Valrhona
Banane flambée et crème glacée à la banane
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Gourmandises
Le saviez-vous ?
L’élevage d’escargots en Auvergne I Michaël Vial, héliculteur
L’élevage d’Escargots, créé en décembre 2014, est situé en Auvergne,
au pied de la montagne Bourbonnaise.
Installés en milieu rural, dans l’Allier et plus précisément à Nizerolles
dans le triangle Roanne Vichy Lapalisse.
Ses escargots sont élevés en totale liberté dans de grands parcs.