L'Écrin de Marlène est ouvert
du jeudi midi au lundi soir
Nous sommes joignables par téléphone au 04 70 58 72 72 :
Lundi, jeudi, vendredi
de 8h30 à 11h30 et de 14h30 à 19h
Samedi et dimanche
de 8h30 à 11h30 et de 15h30 à 19h
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Marlène vous propose
La carte
LES ENTRÉES
L’œuf bio comme une île flottante
Velouté de champignons du moment, tuile au parmesan
Truite fumée panée au sésame doré
Turban de saumon label rouge
Velouté de moules bouchot du Mont-Saint-Michel, noix de pétoncle
Foie gras de canard poêlé
Figue confite, sirop de figue à boire, brioche perdue dorée
Création végétarienne, produits du marché sur commande
25.00€
26.00€
29.00€
22.00€
MER & TERRE
La mer
Lieu jaune sauvage
Mousseline coco Tarbais et coco Paimpol AOP
Emulsion au cresson de fontaine et vinaigre de pomme
Sandre cuit en douceur, sauce Hollandaise aux agrumes
Petit épeautre comme un risotto, jeunes pousses d’épinard
La terre
Carré de cochon du Cantal - Boudin noir croustillant
Carbonade grillée du cochon « Noir de Bigorre »
Pomme charlotte bio, chou Kale, panais crémeux
Filet de bœuf race Aubrac,
Samossa aux escargots de Nizerolles en persillade, champignons du moment Collection de betterave rouge et Chioggia
Viandes provenance France-Cantal-UE
32.00€
35.00€
32.00€
39.00€
FROMAGES
Fromages frais et affinés
L’assiette de fromages préparés, sorbet aux herbes fraîches
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
15.00€
8.00€
DESSERTS
Tarte fine soufflée aux noisettes du Piémont
Crème glacée infusée à la mandarine, thym et romarin
Pomme Chanteclerc, comme une tarte tatin, sablé Breton
Crème glacée au caramel
Comme un snikers aux cacahuètes à notre façon
Crème glacée à la vanille de Bourbon
15.00€
14.00€
14.00€
EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES
Eaux plates
Evian 75cl
Volvic 75cl
Saint-Géron 75cl
Eaux gazeuses
Vichy Célestins 75cl
Saint-Géron 75cl
Chateldon 75cl
Boissons chaudes
Café expresso 7cl, sélection du moment
Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
6.00€
4.00€
6.00€