L'Écrin de Marlène est ouvert
du jeudi midi au lundi soir
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Marlène vous propose
La carte
LES ENTRÉES
Royale et potage de potimarron,
Crème de châtaigne confite, noisettes du Piémont torréfiées
Fricassée d’escargots de Nizerolles,
Mousseline légère de pommes de terre, velouté de persil et émulsion à l’ail
Foie gras de canard poêlé, coing confit doucement
Consommé de champignons
Création végétarienne, produits du marché sur commande
22.00€
24.00€
29.00€
22.00€
MER & TERRE
La mer
Filet de Truite du Moulin Piat de Ferrières-sur-Sichon,
Lentilles vertes du Puy bio aux petits légumes, émulsion au vin de Saint-Pourçain
Noix de Saint-Jacques,
Viennoise-noisettes et amandes, ragoût de pois de la Planèze
La terre
Carré de cochon du Cantal, jus à la fève de tonka
Boudin noir croustillant, pommes de terre grenaille bio et panais
L’agneau - le filet rôti et la côte au vert de persil
Polenta blanche crémeuse et petits navet bio glacé
29.00€
35.00€
30.00€
35.00€
FROMAGES
Fromages frais et affinés
L’assiette de fromages préparés, sorbet poire céleri
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
13.00€
8.00€
DESSERTS
Soufflé au chocolat grand cru Caraïbes - Banane flambée et crème glacée à la banane
Parfait glacé à la verveine verte bio, confit de framboise - Sorbet framboise
La pomme Chanteclerc fondante, sablé breton - Crème glacée à la vanille de Bourbon
10.00€
13.00€
13.00€
EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES
Eaux plates
Evian 75cl
Volvic 75cl
Eaux gazeuses
Vichy Célestins 75cl
Vals 75cl
Chateldon 75cl
Boissons chaudes
Café expresso 7cl, sélection du moment
Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
6.00€
4.00€
6.00€