L'Écrin de Marlène est ouvert
du jeudi midi au lundi soir
Nous sommes joignables par téléphone au 04 70 58 72 72 :
Lundi, jeudi, vendredi
de 8h30 à 11h30 et de 14h30 à 19h
Samedi et dimanche
de 8h30 à 11h30 et de 15h30 à 19h
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Marlène vous propose
La carte
LES ENTRÉES
Ravioles d’escargots de Nizerolles « Vial Michaël »
Ricotta, épinards, espuma d’ail frais et de persil
L’œuf bio de Léa mollet façon meurette, haddock poché et émulsion au lait fumé - Lentilles vertes du Puy AOP, toast grillé à l’ail frais
Thon rouge de pêche mariné au satay et sésame Fine julienne de jeunes poireaux et pois gourmands cuits au wok
Création végétarienne, produits du marché sur commande
25.00€
26.00€
30.00€
22.00€
MER & TERRE
La mer
Filet d’églefin sauvage, viennoise au comté jeune
Émulsion au jus de carotte citronnée
Mousseline de patate douce bio - Courge spaghetti bio et chou-fleur
La terre
Ris de veau croustillant, tagliatelles de céleri
Émulsion aux jus de morilles
Filet de boeuf race Aubrac, jus de boeuf aux olives de Nice
Foie gras poêlé, collection de betterave rouge
Suprême de volaille jaune fermière, jus acidulé au citron
Petites pâtes : langues d’oiseau cuites comme un risotto
Poivrons multicolores, parmesan. Champignon en tempura
Viandes provenance France & UE
36.00€
35.00€
39.00€
35.00€
FROMAGES
Fromages frais et affinés
L’assiette de fromages préparés, sorbet aux herbes fraîches
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
15.00€
8.00€
DESSERTS
Fine Tartelette aux amandes et figues de Solliès AOP
Ganache infusée aux feuilles de figuier, sorbet figue noire
Poire William pochée aux quatre épices
Praliné croustillant, fin cookies au chocolat grand cru
Le classique : Moelleux au chocolat Guanaja « Maison Valrhona »
Cœur praliné, crème glacée à la vanille de Bourbon
15.00€
14.00€
14.00€
EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES
Eaux plates
Evian 75cl
Volvic 75cl
Saint-Géron 75cl
Eaux gazeuses
Vichy Célestins 75cl
Saint-Géron 75cl
Chateldon 75cl
Boissons chaudes
Café expresso 7cl, sélection du moment
Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
6.00€
4.00€
6.00€