L'Écrin de Marlène est ouvert
du jeudi midi au lundi soir
Nous sommes joignables par téléphone au 04 70 58 72 72 :
Lundi, jeudi, vendredi
de 8h30 à 11h30 et de 14h30 à 19h
Samedi et dimanche
de 8h30 à 11h30 et de 15h30 à 19h
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Marlène vous propose
La carte
LES ENTRÉES
L’œuf bio comme une île flottante
Velouté de champignons du moment, tuile au parmesan
Truite fumée panée au sésame doré
Gravlax de saumon mariné à la betterave rouge
Crème légère aux herbes fraîches, pain de mie doré
Langoustine croustillante
Zéphyr de langoustine au piment d’Espelette, risotto de quinoa multicolores
Création végétarienne, produits du marché sur commande
25.00€
26.00€
29.00€
22.00€
MER & TERRE
La mer
Ombrine dorée, beurre blanc au chorizo
Lard croustillant du Porc noir de Bigorre
Risotto de légumes d’été, mousseline de patate douce
Omble chevalier
Jeune poireau et courgette jaune, confit et julienne de pamplemousse rose
La terre
Magret de canard cuit rosé, jus acidulé au miel
Caviar d’aubergine et tomate de nos producteurs bio
Mousseline de céleri, shitakés de Vernusse
Filet de bœuf race Aubrac, foie de canard des Landes poêlé
Crumble à la noisette du Piémont, truffe d’été de Toscane
Collection de betterave rouge et Chioggia
Viandes provenance France-Cantal-UE
30.00€
35.00€
30.00€
39.00€
FROMAGES
Fromages frais et affinés
L’assiette de fromages préparés, sorbet aux herbes fraîches
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
13.00€
8.00€
DESSERTS
Chou-chou à la pêche jaune et vanille - Sorbet pêche
Tarte sablée au chocolat, praliné noix de pécan, chocolat lacté - Crème glacée infusée à la mandarine, au thym et au romarin
Fine tartelette intensément fraise et amande - Sorbet fraise
14.00€
15.00€
14.00€
EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES
Eaux plates
Evian 75cl
Volvic 75cl
Eaux gazeuses
Vichy Célestins 75cl
Vals 75cl
Chateldon 75cl
Boissons chaudes
Café expresso 7cl, sélection du moment
Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
6.00€
4.00€
6.00€