L'Écrin de Marlène est ouvert
du jeudi midi au lundi soir
Nous sommes joignables par téléphone au 04 70 58 72 72 :
Lundi, jeudi, vendredi
de 8h30 à 11h30 et de 14h30 à 19h
Samedi et dimanche
de 8h30 à 11h30 et de 15h30 à 19h
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Attention, nous ne prenons aucune réservation par mail !
Marlène vous propose
La carte
LES ENTRÉES
L’œuf bio de Léa, cuit mollet,
Lentilles vertes du Puy, mini lardons, pain croustillant,
Zéphyr de lentilles
Escargots de Nizerolles en 2 versions :
* Fine tartelette, pousses d’épinards, nuage de crème d’ail
* Cassolette au bleu de Laqueuille
Foie gras de canard des Landes mi-cuit
Confit de poire conférence, gelée au vin chaud, brioche viennoise
Création végétarienne, produits du marché sur commande
25.00€
26.00€
29.00€
22.00€
MER & TERRE
La mer
Cabillaud Skrei de Norvège sauvage
Sauce au beurre citronné et herbes fraiches
Ecrasé de pommes de terre bio, légumes de saison
Truite rose de Baigorri. Topinambour dans tous ses états
Crème légère de topinambour au safran, piment d’Espelette
La terre
Suprême de volaille fermière, condiment aux agrumes
Sauce aux champignons et crème fraîche
Chou vert bio et pommes grenaille
Bison d’Auvergne préparé en 2 temps / Le pavé rôti cuit saignant
Effiloché mijoté version bourguignonne au foie de canard poêlé
Mousseline de céleri cuit en croûte de sel, mini-navet glacé au beurre salé
Viandes provenance France-Cantal-UE
36.00€
35.00€
35.00€
39.00€
FROMAGES
Fromages frais et affinés
L’assiette de fromages préparés, sorbet aux herbes fraîches
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
15.00€
8.00€
DESSERTS
Tarte fine soufflée au chocolat Guanaja grand cru, maison Valrhona
Orange et citron légèrement confits
Pomme Chanteclerc, comme une tarte tatin, sablé Breton
Crème glacée au caramel
Soufflé au Grand Marnier
Suprême d’orange et crème glacée
15.00€
14.00€
14.00€
EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES
Eaux plates
Evian 75cl
Volvic 75cl
Saint-Géron 75cl
Eaux gazeuses
Vichy Célestins 75cl
Saint-Géron 75cl
Chateldon 75cl
Boissons chaudes
Café expresso 7cl, sélection du moment
Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
6.00€
4.00€
6.00€