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Marlène vous propose
La carte

 

LES ENTRÉES

Turban de merlan - encornets au beurre mousseux

Velouté Dubarry au curry madras - perles de citron

 

Sphère croustillante d’escargots de Nizerolles, au beurre persillé                      Fine tartelette aux épinards, zéphyr d’ail et persil 

 

Foie gras de canard poêlé, coing confit doucement

Consommé de champignons 

                   

Création végétarienne, produits du marché sur commande                                       

25.00€

 

25.00€

29.00€

22.00€

 

MER & TERRE

La mer

Merlu sauvage, beurre blanc citronné

Mousseline de chou-fleur, condiment au sésame noir

 

Noix de Saint-Jacques, 

Viennoise-noisettes et amandes, ragoût de pois de la Planèze

La terre

Carré de cochon du Cantal, jus à la fève de tonka

Boudin noir croustillant, pommes de terre grenaille bio et panais

​​L’agneau - le filet rôti et la côte au vert de persil

Polenta blanche crémeuse et petits navets bio glacés       

29.00€

35.00€

 

30.00€

​​

35.00€

 

FROMAGES
Fromages frais et affinés

L’assiette de fromages préparés, sorbet aux herbes fraîches                                                         

Faisselle de Fromage Blanc à la crème

13.00€

8.00€

 

DESSERTS

Soufflé au chocolat noir de la Maison Valrhona - Banane flambée et crème glacée à la banane

                                                       

Infiniment clémentine et citron - Sablé à la vanille de Bourbon, sorbet Clémentine

La pomme Chanteclerc fondante, sablé breton - Crème glacée à la vanille de Bourbon

10.00€

13.00€

13.00€

 

EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES

Eaux plates                                                                             

Evian 75cl                                                                                                    

Volvic 75cl   

                                                                                                      

Eaux gazeuses                                                                               

Vichy Célestins 75cl                                                         

Vals 75cl                                                                

Chateldon 75cl     

                                                                                             

Boissons chaudes                                                                                                   

Café expresso 7cl, sélection du moment                               

Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl                       

 

5.50€

5.50€

5.50€

5.50€

6.00€

4.00€

6.00€

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L'Écrin de Marlène
6 Square de la source de l'Hôpital  -  03200 VICHY
04 70 58 72 72  
ouvert du jeudi au lundi soir

© 2024 par Natacha Sibellas

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