Marlène vous propose
La carte
LES ENTRÉES
Turban de merlan - encornets au beurre mousseux
Velouté Dubarry au curry madras - perles de citron
Sphère croustillante d’escargots de Nizerolles, au beurre persillé Fine tartelette aux épinards, zéphyr d’ail et persil
Foie gras de canard poêlé, coing confit doucement
Consommé de champignons
Création végétarienne, produits du marché sur commande
25.00€
25.00€
29.00€
22.00€
MER & TERRE
La mer
Merlu sauvage, beurre blanc citronné
Mousseline de chou-fleur, condiment au sésame noir
Noix de Saint-Jacques,
Viennoise-noisettes et amandes, ragoût de pois de la Planèze
La terre
Carré de cochon du Cantal, jus à la fève de tonka
Boudin noir croustillant, pommes de terre grenaille bio et panais
L’agneau - le filet rôti et la côte au vert de persil
Polenta blanche crémeuse et petits navets bio glacés
29.00€
35.00€
30.00€
35.00€
FROMAGES
Fromages frais et affinés
L’assiette de fromages préparés, sorbet aux herbes fraîches
Faisselle de Fromage Blanc à la crème
13.00€
8.00€
DESSERTS
Soufflé au chocolat noir de la Maison Valrhona - Banane flambée et crème glacée à la banane
Infiniment clémentine et citron - Sablé à la vanille de Bourbon, sorbet Clémentine
La pomme Chanteclerc fondante, sablé breton - Crème glacée à la vanille de Bourbon
10.00€
13.00€
13.00€
EAUX MINÉRALES & BOISSONS CHAUDES
Eaux plates
Evian 75cl
Volvic 75cl
Eaux gazeuses
Vichy Célestins 75cl
Vals 75cl
Chateldon 75cl
Boissons chaudes
Café expresso 7cl, sélection du moment
Thés et infusions Bio « Pascal Hamour » 30cl
5.50€
5.50€
5.50€
5.50€
6.00€
4.00€
6.00€