Prémices

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Omble chevalier
Jeune poireau et courgette jaune, confit et julienne de pamplemousse rose

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Langoustine croustillante, 
Zéphyr de langoustine au piment d’Espelette - Risotto de quinoa multicolores

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Filet de bœuf race Aubrac, foie de canard des Landes poêlé Crumble à la noisette du Piémont, truffe d’été de Toscane

Collection de betterave rouge et Chioggia

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Assiette de fromages préparés et affinés, sorbet aux herbes fraîches

Ou

 Faisselle de fromage blanc à la crème

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Pré-dessert​

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Tarte sablée au chocolat, praliné noix de pécan, chocolat lacté

Crème glacée infusée à la mandarine, au thym et au romarin

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Gourmandises